脂質代謝

脂質代謝
肉雞暴露於高溫環境會導致脂肪組織的比例增加，熱帶環境下飼養的肉雞會累積較多的脂肪。
肉雞長時間處於高溫環境下甚至會影響脂肪組織之脂肪酸組成，脂肪組織含較多飽和脂肪酸。
較高的脂肪含量，也意味著肉雞屠體的品質下降，導致肉雞業者收益受到影響。
肉雞主要的脂肪區域包括，腹部脂肪（包括脂肪圍繞腺胃、砂囊、法氏囊、相鄰肌肉和泄殖腔），縫匠肌的脂肪（顱大腿皮下脂肪），位於頸部的脂肪（腹尾頸部區域的皮下脂肪）和腸系膜脂肪（附著在腸系膜上的脂肪，沿著睾丸）。
其中腹部脂肪約占全身脂肪的20%，骨骼脂肪 15%，皮下脂肪 18%，肝臟和羽毛 2.5%。
肉雞主要脂肪為腹部脂肪及體內脂肪。
高溫環境下，肉雞高脂肪累積與日糧中的碳水化合物有關，主要是因為高溫環境會誘使日糧中的脂肪轉為體脂貯存。